1月8日下午，加工所舉辦我院鄧梅博士后出站答辯會。答辯專家組由華南農業大學雷紅濤教授、王弘教授，中山大學朱惠蓮教授，暨南大學白衛濱教授，院質標所王旭研究員共5位專家組成，雷紅濤教授為答辯組長。副院長、博士后導師張名位研究員，院人力資源部副主任駱藝，加工所副所長鄒宇曉，加工所功能食品研究室科技人員和研究生參加答辯會。會議由加工所黨委書記姚文山主持。

　　鄧梅博士進站以來，圍繞沙田柚全果粉改善便秘的作用機制及其應用方面開展系列研究。探明了沙田柚黃酮和膳食纖維的組織分布特征，明確以白皮層，囊衣和果肉可以制備富集黃酮和膳食纖維的沙田柚全果粉；發現并確證了沙田柚全果粉改善便秘的作用，揭示了通過調節腸道菌群產丁酸，促進腸道5-HT合成和傳導，同時提高腸粘膜屏障穩態是沙田柚全果粉改善便秘的作用機制；建立了沙田柚全果粉鼠李糖乳桿菌發酵脫苦制備技術，制備出低苦度、可提升腸道動力和腸道屏障穩態的果粉功能配料。

　　鄧梅博士整體科研素質較高，在站期間，積極參與功能食品研究室的各項科研工作，主持國家自然科學基金青年基金項目1項，廣東省自然科學基金項目2項，以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等期刊發表SCI論文6篇，其中1區SCI論文5篇，申請發明專利1件，以主要完成人獲第一屆全國博士后創新創業大賽揭榜領題賽優勝獎，分別在2022和2023年度我院青年學術論壇中獲得三等獎和二等獎。答辯專家組一致認為鄧梅博士全面完成了博士后期間工作任務，綜合評價為優秀等次，同意出站。